米粉パンと小麦粉パンの違い徹底比較

最近、小麦粉を使わずに作る米粉パンが注目されています。

小麦粉パンと比べて、米粉パンはグルテンフリーなのでグルテンアレルギーなど小麦粉を摂取したくない人にはうれしいパンです。

また、米粉には小麦粉にはない栄養素も含まれており、健康志向の人に人気が高まっています。

一方で、小麦粉パンはクセのない食感や扱いやすさが魅力の一つ。

今回は、そんな米粉パンと小麦粉パンの違いや比較について掘り下げてみましょう。

米粉パンと小麦粉パンのカロリーは？

米粉パンと小麦粉パンのカロリーには、多くの要因（種類や大きさ、原材料、添加物、調理）が影響します。
一般的には、米粉パンと小麦粉パンのカロリーに大きな違いはありません。
以下は、一般的な米粉パンと小麦粉パンのカロリーの比較です。

若干米粉パンのカロリーの方が低めですが、さほど変わりませんね。
カロリーは変わりませんが米粉パンには食物繊維が多く含まれているため、同じ量でもより満腹感が得られる傾向があります。

米粉パンは小麦粉パンよりも硬くなりやすいため、保存方法に注意が必要です。

米粉パンの特徴には、以下のようなものが挙げられます。

【小麦粉に比べてアレルギー性が低い】小麦アレルギーの人や小麦粉に敏感な人にとって、米粉パンは小麦粉パンよりもアレルギー性が低く、消化吸収がしやすいとされています。
【グルテンフリー】小麦粉に含まれるグルテンが体に悪影響を与える場合があるため、グルテンを含まない米粉パンは、グルテンフリーの食事を心掛ける人にとっては適した食品となります。
【もちもちとした食感】米粉は小麦粉に比べて水分を多く含むため、米粉パンはもちもちとした食感になります。また、米粉に含まれるデンプンが糊化するため、小麦粉に比べてパンの形が崩れにくく、保存しやすいとされています。
【健康に良い栄養素】米粉には、小麦粉には含まれない栄養素が多く含まれています。例えば、ビタミンB1、B2、葉酸、食物繊維、アントシアニンなどが含まれており、健康に良いとされています。
【独自の味わいや風味】小麦粉パンとは異なる独自の味わいや風味があり、米粉パンの魅力です。

小麦粉パンはおいしいく扱いやすいのでパンの主流です。
特徴は次の通りです。

【風味が豊かで、香り高い】小麦粉には、パンの独特の香りや風味を生み出す成分が含まれています。そのため、小麦粉パンは香りがよく、食べた瞬間に小麦粉の味わいを感じられます。
【ふんわりとしている】小麦粉に含まれるグルテンというタンパク質が、こねることで発生する繊維状の構造体を形成します。このグルテンの働きによって、小麦粉パンはもっちりとした食感が特徴です。
【手ごねパンが作りやすい】小麦粉のグルテンは、こねることで強くなっていくため、手ごねでパン生地を作る場合には、小麦粉が向いています。小麦粉パンは、手作りできる楽しみがあります。
【パンのバリエーションが豊富】小麦粉パンは、その風味や食感を生かして、バゲットやカンパーニュ、シンプルな食パンやクロワッサンなど、多彩な種類のパンがあります。また、小麦粉に色々な素材を加えたバリエーションも豊富です。

米粉パンのデメリットは以下のようなものが挙げられます。

小麦粉パンと比較して風味が劣ることがある：小麦粉パンと比較して、風味が劣ることがあるため、小麦粉パンと同じような食感や味わいを期待することができない場合があります。
値段が高い：小麦粉パンと比較して、原材料の米粉が高価であるため、値段が高い傾向があります。
賞味期限が短い：小麦粉パンと同様に、水分を含むため、賞味期限が短い傾向があります。
手作りする場合、難易度が高い：米粉パンは、米粉の特性上、こねたり発酵させたりするのが難しい場合があります。そのため、手作りする場合には技術や知識が必要で、難易度が高いと言えます。

小麦粉パンのデメリットは以下のようなものが挙げられます。

小麦アレルギーを持つ人には不適切：小麦粉パンには小麦が含まれています。小麦アレルギーを持つ人にとっては、小麦粉パンはアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、食べることができません。
グルテンフリー食品としては不適切：小麦粉に含まれるグルテンが、消化吸収される過程でアミノ酸に分解されるため、グルテンフリー食品としては不適切です。
賞味期限が短い：小麦粉パンは水分を含んでいるため、賞味期限が比較的短い傾向があります。
手作りする場合、時間がかかる：小麦粉パンは、グルテンの弾力性を生かすために、こねたり、発酵させたりする手間が必要です。そのため、手作りする場合には時間がかかります。